Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Contaminaciones entre manipuladores. Olores y sabores anómalos en los productos. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. 2. Las intoxicaciones alimentarias… No son enfermedades frecuentes. Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. Solo están producidas por microorganismos. 3. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? Un agente higienizante. Un detergente. El agua muy fría. 4. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Leche y derivados. Conservas de pescado. Frutas y verduras. 5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Falta de higiene personal. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. 6. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Transmiten enfermedades. Se comen los alimentos. Desagradan a consumidores y personal. 7. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? 100º C. -50º C. 0º C. 8. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Mantener un elevado nivel de aseo personal. Recalentar a fondo los sobrantes. Todas son correctas. 9. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Persona enferma. Portador Persona inválida. 10. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Intoxicación alimentaria. Contaminación cruzada. Desinfección. Loading …
