Examen Manipulador de Alimentos Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? 100º C. -50º C. 0º C. 2. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Recalentar a fondo los sobrantes. Todas son correctas. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Mantener un elevado nivel de aseo personal. 3. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? Un agente higienizante. El agua muy fría. Un detergente. 4. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Olores y sabores anómalos en los productos. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. Contaminaciones entre manipuladores. 5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Falta de higiene personal. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. 6. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Persona inválida. Persona enferma. Portador 7. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Transmiten enfermedades. Desagradan a consumidores y personal. Se comen los alimentos. 8. Las intoxicaciones alimentarias… Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. Solo están producidas por microorganismos. No son enfermedades frecuentes. 9. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Contaminación cruzada. Desinfección. Intoxicación alimentaria. 10. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Frutas y verduras. Leche y derivados. Conservas de pescado. Loading …
