Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Portador Persona enferma. Persona inválida. 2. Las intoxicaciones alimentarias… Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. No son enfermedades frecuentes. Solo están producidas por microorganismos. 3. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. Olores y sabores anómalos en los productos. Contaminaciones entre manipuladores. 4. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? -50º C. 0º C. 100º C. 5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Falta de higiene personal. Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. 6. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? El agua muy fría. Un agente higienizante. Un detergente. 7. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Desinfección. Contaminación cruzada. Intoxicación alimentaria. 8. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Desagradan a consumidores y personal. Transmiten enfermedades. Se comen los alimentos. 9. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Leche y derivados. Conservas de pescado. Frutas y verduras. 10. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Mantener un elevado nivel de aseo personal. Recalentar a fondo los sobrantes. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Todas son correctas. Loading …
