Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Frutas y verduras. Conservas de pescado. Leche y derivados. 2. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Desinfección. Intoxicación alimentaria. Contaminación cruzada. 3. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Mantener un elevado nivel de aseo personal. Recalentar a fondo los sobrantes. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Todas son correctas. 4. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? El agua muy fría. Un detergente. Un agente higienizante. 5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Falta de higiene personal. Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. 6. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Se comen los alimentos. Desagradan a consumidores y personal. Transmiten enfermedades. 7. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Olores y sabores anómalos en los productos. Contaminaciones entre manipuladores. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. 8. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? -50º C. 0º C. 100º C. 9. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Persona inválida. Portador Persona enferma. 10. Las intoxicaciones alimentarias… No son enfermedades frecuentes. Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. Solo están producidas por microorganismos. Loading …
