Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Frutas y verduras. Leche y derivados. Conservas de pescado. 2. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Desinfección. Contaminación cruzada. Intoxicación alimentaria. 3. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Olores y sabores anómalos en los productos. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. Contaminaciones entre manipuladores. 4. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Persona inválida. Persona enferma. Portador 5. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? Un agente higienizante. El agua muy fría. Un detergente. 6. Las intoxicaciones alimentarias… Solo están producidas por microorganismos. Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. No son enfermedades frecuentes. 7. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Desagradan a consumidores y personal. Se comen los alimentos. Transmiten enfermedades. 8. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Todas son correctas. Mantener un elevado nivel de aseo personal. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Recalentar a fondo los sobrantes. 9. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Falta de higiene personal. Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. 10. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? 100º C. 0º C. -50º C. Loading …
