Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? Un agente higienizante. El agua muy fría. Un detergente. 2. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Recalentar a fondo los sobrantes. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Todas son correctas. Mantener un elevado nivel de aseo personal. 3. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Transmiten enfermedades. Se comen los alimentos. Desagradan a consumidores y personal. 4. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Leche y derivados. Frutas y verduras. Conservas de pescado. 5. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Olores y sabores anómalos en los productos. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. Contaminaciones entre manipuladores. 6. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Persona enferma. Portador Persona inválida. 7. Las intoxicaciones alimentarias… Solo están producidas por microorganismos. No son enfermedades frecuentes. Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. 8. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? 100º C. -50º C. 0º C. 9. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Intoxicación alimentaria. Desinfección. Contaminación cruzada. 10. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Falta de higiene personal. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. Loading …
