Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Recalentar a fondo los sobrantes. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Mantener un elevado nivel de aseo personal. Todas son correctas. 2. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? El agua muy fría. Un detergente. Un agente higienizante. 3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Falta de higiene personal. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. 4. Las intoxicaciones alimentarias… Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. No son enfermedades frecuentes. Solo están producidas por microorganismos. 5. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Persona enferma. Portador Persona inválida. 6. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Desagradan a consumidores y personal. Transmiten enfermedades. Se comen los alimentos. 7. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? -50º C. 100º C. 0º C. 8. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Contaminaciones entre manipuladores. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. Olores y sabores anómalos en los productos. 9. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Intoxicación alimentaria. Desinfección. Contaminación cruzada. 10. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Leche y derivados. Conservas de pescado. Frutas y verduras. Loading …
