Examen Manipulador de Alimentos Responde a las 10 preguntas. Debes acertar 7 para aprobar. Puedes repetirlo todas las veces necesarias. 1. Las intoxicaciones alimentarias… Están provocadas por sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias. No son enfermedades frecuentes. Solo están producidas por microorganismos. 2. El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como… Portador Persona inválida. Persona enferma. 3. Si el equipo de utensilios utilizados en la elaboración de productos se emplea de forma inadecuada, puede originar… Contaminaciones entre manipuladores. Contaminaciones entre los diferentes productos manipulados. Olores y sabores anómalos en los productos. 4. ¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria? Recalentar a fondo los sobrantes. Mantener un elevado nivel de aseo personal. Mantener al alimento fuera de la zona de peligro. Todas son correctas. 5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química? Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos. Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan alimentos. Falta de higiene personal. 6. La principal razón por la que se deben controlar las plagas es que éstas… Transmiten enfermedades. Se comen los alimentos. Desagradan a consumidores y personal. 7. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene poder desinfectante? Un agente higienizante. El agua muy fría. Un detergente. 8. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina… Contaminación cruzada. Desinfección. Intoxicación alimentaria. 9. ¿Cuál de los siguientes alimentos se consideran de alto riesgo? Frutas y verduras. Conservas de pescado. Leche y derivados. 10. ¿A que temperatura pueden morir las bacterias? -50º C. 0º C. 100º C. Loading …
